Kantarellsoppa

God mat behöver verkligen inte vara svårlagad. Eftersom jag själv gillar mat som är enkel att laga är mina recepttips därefter. Lite prosaiska kanske men mat jag tycker om.

Min stora svaghetsstund när jag är som mest benägen att stoppa i mig chips, ostbågar och andra onyttigheter är precis innan maten. Jag har gett upp att inte knapra på något (att vara trött och hungrig är inte direkt bra för husfriden) men försöker välja annat än chips. Jag är nämligen galen i chips. Galen. När jag var liten fick jag lördagschips istället för godis, kompisar köper med sig nya sorter på resor i present och jag har alltid en liten påse i handbagaget på långflyg. Egentligen är det saltet jag vill åt. Jag har nån skum mineralrubbning i kroppen som blivit bättre sen jag fick kalium men fortfarande är jag svag för salt.
Så för att undvika chipsen brukar jag göra iordning annat att äta av medan maten lagas. Ostbitar, salamiskivor,  oliver (ICAs gröna grekiska oliver är goda), crostini med tapenad eller nåt liknande.
Idag blev det rädisor (den milda, långsmala sorten) med en gnutta smör och flingsalt. Så jäkla gott!

Vi håller på och äter ur frysen nu och hittade ytterligare en påse kantareller. Suget efter kantarellsoppa blev plötsligt enormt. Så här gjorde jag:

• lät finhackad charlottenlök smälta i en gryta
• hällde på kantarellerna och lät fräsa tillsammans med löken
• hällde på vatten och smulade ner en grönsaksbuljong tärning
• rörde ner lite redning
• lät småkoka i tio minuter
• mixade med stavmixer
• klickade i en klick creme fraiche
• lät småputtra i fem minuter  

  Enkelt, snabbt och supergott. Verkligen supergott!